Resep Lontong Kikil Surabaya

Lontong Kikil Surabaya

Ini merupakan sajian potluck yang saya bawa saat acara Home Made Food Fiesta NCC Surabaya, hari minggu kemarin.Sudah melalui uji resep bolak balik nih, bahkan alhamdulillah juga sudah lulus dengan terima pesanan untuk beberapa acara arisan 3 tahun belakangan. Jadi, insyaAllah tak perlu ragu lagi untuk mencoba memasak Lontong Kikil khas Surabaya dengan menggunakan resep ini.

Resep oleh Rachmah Setyawati-------------------------------------------------------------

Bahan :1 bh kaki sapi – uk. besar Daun Bawang Bw. Goreng Jeruk Nipis

Garam, gula

Penyedap masakan jika suka *optional

1 ruas Lengkuas geprek 8 lembar daun jeruk purut 3 bh serai , memarkan Lontong Ketumbar 1 sdm Jintan 1 sdt Kunyit, 3 ruas jari kelingking Kencur 2 ruas jari kelingking Kunci 3 ruas jari kelingking 8 bh cabe merah besar, buang bijinya 150 gr Bawang Merah 100 gr Bawang Putih 10-15 bh kemiri sangrai 1 sdm petis Bersihkan bulu2 kikil sapi, rebus sekitar 3 jam , beserta beberapa lembar daun jeruk&serai sampai lunak, angkat, potong2 persegi, saring air kaldu kikil, mskkan kembali potongan kikil, sisihkan. Tumis bumbu yg dihaluskan beserta daun jeruk, serai, lengkuas sampai harum. Panaskan kaldu &kikil, masukkan bumbu tumisan aduk rata, masukkan bumbu pelengkap garam, gula, merica dan msg (jika suka). Masak sampai mendidih.

Angkat . Sajikan besertasambal kemiri, jeruk nipis , daun bawang dan bw. merah goreng.

** Hasil jadi sekitar 20 porsi

1*1,5 ons Cabe Rawit, bersihkan patahkan tangkainya* 3 bh Cabe Merah Besar, buang isinya* 1/4 - 1/2 sdt Garam* 1/8 sdt Gula Pasir* 4 butir kemiri* 3 siung bawang putih(rebus semua bhn, stlh itu haluskan, tambhkan gula& garam, tumis sebentar dengan 3 sdm Minyak Goreng, tambahkan sedikit kuah kikil sapi yg telah masak, aduk rata, sajikan)