Resep Lumpia Semarang

4 Aneka Resep Cara Membuat Lumpia Semarang Goreng Basah Dan Isi

MASAKAN DAERAH JAWA TENGAH DAN YOGYAKARTA ( LUMPIA SEMARANG )

LUMPIA SEMARANG

Mungkin tidak banyak yang tahu, lumpia merupakan fusion (perpaduan) antara citarasa yang berasal dari Indonesia dan Cina. Jadi lumpia sebetulnya bukan citarasa asli dari Indonesia.

Lumpia dibawa oleh orang Cina yang datang ke Indonesia dan menikah dengan orang Indonesia. Lumpia dibawa oleh Tjoa Thay Yoe – Wasih yang kemudian berkembang menjadi beberapa aliran lumpia di Semarang seperti Lumpia Gang Lombok, Lumpia Mbak Lien maupun Lumpia Mataram.

Semua aliran lumpia ini berasal dari 1 keluarga yang sama dan kemudian membuat cabang dan cita rasa sendiri di berbagai tempat di Semarang.

Bahan : 20 lbr kulit lumpia siap pakai. Daun bawang cung.

Isi : 75 gr udang cincang . 75 gr ayam cincang. 300 gr rebung dan diiris seperti korek api.  1 btg daun bawang lalu iris halus. 2 sdm kecap manis. 1/2 sdt garam. 1/2 sdt lada. 1 sdt gula pasir. 1 btr telur, kocok lepas. Minyak goreng

Bumbu Yang dihaluskan:  2 siung bawang putih. 2 sdm ebi. 4 bh bawang merah. 1/2 sdt garam. 1/4 sdt lada bubuk

Acar:  Aduk rata: 150 gr ketimun. 10 bh cabai rawit. 1 sdm gula pasir. 1/2 sdt garam. 1 sdt cuka

Saus:  2 siung bawang putih, cincang. 50 gr gula merah. 150 ml air matang. 3 sdm tepung sagu, larutkan. 1/4 sdt garam. 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Buat : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan udang, aduk sampai berubah warna. Masukkan rebung, daun bawang, kecap manis, garam dan lada, aduk dan masak hingga kering. Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat dan dinginkan. 2. Untuk sausnya (yang ini khas dari Semarang) : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu lalu tambahkan air dan garam. Rebus hingga mendidih. Masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental lalu angkat. 3. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan direkatkan sedikit saus. 4. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Sebetulnya setelah diisi didalam kulitnya, lumpia bisa langsung dimakan tanpa digoreng karena semuanya sudah masak baik kulit maupun isinya. Di Semarang kita menyebutnya lumpia basah. Dengan menikmati lumpia basah sebetulnya lebih sehat karena kita menikmati lumpia tanpa digoreng kering.

Kandungan gizi yang dimiliki oleh sebuah lumpia sangatlah baik karena sangat rendah kalori. Secara umum sebuah lumpia memiliki kandungan rata-rata dibawah 100 kalori. Sangat sehat kan? Dengan kandungan kalori yang seperti ini, lumpia berarti sangat aman untuk disantap sebagai aman kalori atau dengan kata lain sangat aman untuk disantap oleh orang-orang yang sedang menjalani diet. Jadi makanan khas nusantara apa yang 

Dewasa ini, terdapat enam jenis lumpia semarang dengan cita rasa yang berbeda. Pertama aliran Gang Lombok (Siem Swie Kiem), kedua aliran Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie), dan ketiga aliran Jalan Mataram (almarhumah Siem Hwa Nio). Ketiga aliran ini berasal dari satu keluarga Siem Gwan Sing–Tjoa Po Nio yang merupakan menantu dan putri tunggal pencipta lumpia Semarang, Tjoa Thay Yoe–Wasih dan yang terakhir adalah lumpia Jalan TanggaMus (Ny. Mechtildis Tyastresna Halim) lumpia nya bulat-bulat dan gurih

Aliran keempat adalah sejumlah bekas pegawai lumpia Jalan Pemuda, dan aliran kelima adalah orang-orang dengan latar belakang hobi kuliner yang membuat lumpia dengan resep hasil pembelajaran dari lumpia yang sudah beredar.

Generasi tertua saat ini, yaitu generasi ketiga Siem Swie Kiem (68), tetap setia melayani konsumennya di kios warisan ayahnya (Siem Gwan Sing) di Gang Lombok 11. Keistimewaan lumpia Gang Lombok ini menurut sejumlah penggemarnya yang sempat ditemui di kios tersebut adalah racikan rebungnya tidak berbau, juga campuran telur dan udangnya tidak amis.

Lumpia buatan generasi keempat dapat kita peroleh di kios lumpia Mbak Lien alias Siem Siok Lien (43) di Jalan Pemuda dan Jalan Pandanaran. Mbak Lien meneruskan kios almarhum ayahnya, Siem Swie Hie, yang merupakan abang dari Siem Swie Kiem, di Jalan Pemuda (mulut Gang Grajen) sambil membuka dua cabang di Jalan Pandanaran.

Kekhasan lumpia Mbak Lien ini adalah isinya yang ditambahi racikan daging ayam kampung. Ketika awal mula meneruskan usaha almarhum ayahnya, Mbak Lien membuat tiga macam lumpia, yaitu lumpia isi udang, lumpia isi ayam (untuk yang alergi udang), dan lumpia spesial berisi campuran udang serta ayam. Tetapi, karena merasa kerepotan dan apalagi kebanyakan pembeli suka yang spesial, sekarang Mbak Lien hanya membuat satu macam saja, yaitu lumpia istimewa dengan isi rebung dicampur udang dan ayam.

Adapun generasi keempat lainnya, yaitu anak-anak dari almarhum Siem Hwa Nio (kakak perempuan dari Siem Swie Kiem) meneruskan kios ibunya di Jalan Mataram (Jalan MT Haryono) di samping membuka kios baru di beberapa tempat di Kota Semarang. Di antara anak-anak almarhum Siem Hwa Nio ini ada juga yang membuka cabang di Jakarta. Bahkan ada cucu almarhum Siem Hwa Nio sebagai generasi kelima membuka kios lumpia sendiri di Semarang.

Selain keluarga-keluarga leluhur pencipta lumpia semarang tersebut, sekarang banyak juga orang-orang ”luar” yang membuat lumpia semarang. Mereka umumnya mantan karyawan mereka. Mereka yang mempunyai hobi kuliner juga turut meramaikan bisnis lumpia semarang dengan membuat lumpia sendiri, seperti Lumpia Ekspres, Phoa Kiem Hwa dari Semarang International Family and Garden Restaurant di Jalan Gajah Mada, Semarang.

               

 

 (  LUMPIA BASAH  )

Resep Bahan Lumpia Basah :

• kulit lumpia basah 1 resep
• fillet dada ayam 100 gram, rebus, suwir-suwir
• rebung kaleng 100 gram, potong korek api
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• minyak goreng 4 sendok makan
• air 100 ml

Resep Bumbu Lumpia Basah :

• bawang putih 4 siung, cincang
• bawang perai 1 batang, iris tipis
• bawang merah 6 butir, cincang
• kecap manis 3 sendok makan
• kecap asin 3 sendok makan
• ebu 2 sendok makan, haluskan
• merica bubuk 1 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Lumpia Basah :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tuang telur. Masak sambil diaduk (orak-arik) hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih, bawang perai dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan bumbu yang lain, aduk rata.
4. Masukkan rebung, ayam dan telur orak-arik. Aduk rata.
5. Tuang air, masak di atas api sedang hingga air habis dan bumbu meresap. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
6. Ambil kulit lumpia, letakkan adonan isi pada salah satu sisinya.
7. Lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, gulung. Sajikan.

Untuk 25 buah..........................................................................................................................................................................................................           

LUMPIA KERING

                                                

Resep  Lumpia Kering :

Bahan Resep Lumpia Jamur dan Ayam:

• Kulit lumpia 1 bungkus • Jamur 1 kaleng • Dada ayam 50 gram • Bawang bombay 1 buah • Bawang putih 2 buah • Penyedap masakan 1 bungkus • Gula secukupnya • Merica secukupnya • Garam secukupnya • Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat Lumpia Jamur dan Ayam : 1. Cincang daging ayam, jamur, bawang Bombay hingga halus. 2. Setelah dicincang masak dengan cara ditumis, beri bawang putih halus, garam, gula, merica, penyedap, aduk hingga matang. 3. Siapkan kulit lumpia beri 2 sendok adonan ayam tadi. 4. Gulung lumpia sampai berbentuk seperti guling. 5. Goreng ke dalam minyak dengan api sedang. 6. Angkat & tiriskan terus sajikan dengan sauce sambal botol.

Gallery Resep Lumpia Semarang

Diah Didi S Kitchen Resep Kulit Lumpia Mudah

Resep Membuat Lumpia Rebung Khas Semarang

Resep Lumpia Semarang Oleh Evie Indriana Cookpad

Resep Lumpia Homemade For Android Apk Download

Resep Lumpia Vietnam Yang Segar Dan Rendah Kalori Merdeka Com

Resep Lumpia Semarang Gurih Dan Nikmat

Resep Lumpia Semarang Isi Rebung Ayam Oleh Maya Setiawan

Lumpia Semarang

Cara Membuat Lumpia Semarang Basah Isi Rebung Resep

Resep Lumpia Rebung Semarang Oleh Nia Syifa Cookpad

Cara Membuat Lumpia Semarang Lengkap Pakai Sausnya

Diah Didi S Kitchen Resep Kulit Lumpia Mudah

Resep Jajanan Pasar Lumpia Semarang

Resep Lumpia Semarang Yang Maknyus Tenan Indozone Id

Resep Lumpia Semarang Saos Bawang

Resep Lumpia Khas Semarang

Aneka Resep Lumpia Semarang Aneka Resep

Resep Lumpia Boom Khas Purwokerto Resep Masakan Mudah

Resep Lumpia Semarang

Resep Membuat Makanan Lumpia Semarang Gurih Enak

Resep Lumpia Isi Bihun Gorengan Murah Meriah Ala Kaki Lima

Resep Lumpia Goreng Isi Sayuran Resep Masakan Kuliner

Resep Lumpia Basah Semarang

20 Resep Lumpia Paling Enak Unik Dan Kekinian

Download Lumpia Recipe Apk Latest Version 1 0 For Android

Peluang Usaha Lumpia Semarang Dan Analisa Usahanya Toko

Resep Lumpia Jajanan Khas Semarang Idntheme