Resep Rendang Jengkol Padang

6 Resep Rendang Dengan Bahan Dasar Yang Berbeda Beda

Waw Berikut Resep Rendang Jengkol Yang Empuk, Nikmat, Nagih

Bosan membuat rendang dari daging? Tidak usah khawatir sekarang sudah ada inovasi baru, resep rendang jengkol yang empuk, nikmat, nagih!

Jengkol

Jengkol merupakan tumbuhan khas di wilayah Asia Tenggara. Masyarakat Indonesia menggunakan sebagai bahan pangan.

Buahnya berupa polong dan memiliki bentuk gepeng berbelit membentuk spiral, berwarna lembayung tua. Biji buah berkulit ari tipis, mempunyai warna cokelat mengkilap.

Jengkol juga dapat menimbulkan bau kurang sedap pada urin setelah diolah dan diproses oleh pencernaan, terutama bila dimakan segar sebagai lalap.

Resep Rendang Jengkol

1. Resep Rendang Jengkol Padang

Bahan – bahan :

- Jengkol tua kurang lebih sebanyak 1/4 kg saja.
- Lengkuas kurang lebih sebanyak 1 ruas jari orang dewasa.
- Santan asli dari perasan kelapa kurang lebih sebanyak 300 ml.
- Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 pcs.
- Batang serai kurang lebih sebanyak 1 pcs.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs.

Bumbu :

- 5 pcs bawang putih.
- Bawang merah 5 pcs.
- 5 sampai 7 pcs cabai merah keriting atau sesuai selera.
- 3 sampai 5 pcs cabai merah besar atau sesuai selera.
- Ketumbar butiran kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
- Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 3 cm.
- Kemiri kurang lebih sebanyak 2 pcs. Bisa disangrai dahulu supaya lebih harum.

Pelengkap :

- Gula pasir secukupnya sesuai selera.
- Lada halus secukupnya sesuai selera.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Penyedap rasa secukupnya kalau suka.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu rendang nya.

Cara Membuat Rendang Jengkol Padang :

1. Pertama rendam jengkol dengan air bekas cucian beras selama kurang lebih 1 atau 2 hari supaya aromanya hilang.
2. Setelah itu cuci bersih kemudian masukkan ke air rebusan mendidih sampai biji jengkolnya empuk.
3. Bersihkan kulit jengkol kalau masih ada kemudian geprek pelan atau memarkan supaya bumbu resep rendang jengkol nya nanti mudah meresap kemudian sisihkan di meja dekat oven gas.
4. Haluskan dan uleg cabai, jahe, kemiri, ketumbar, bawang putih dan bawang merah sampai halus.
5. Siapkan penggorengan dengan minyak secukupnya.
6. Masukkan bumbu rendang jengkol kemudian aduk aduk sebentar sampai layu.
7. Lalu masukkan daun slaam, daun jeruk, lengkuas dan batang serai kemudian aduk-aduk sampai tercium bau harum khas bumbu rendang.
8. Kemudian tuang santan yang sudah disiapkan bersama dengan biji jengkolnya kemudian aduk-aduk kembali sampai mendidih.
9. Tuang garam dapur bersama dengan lada halus, gula pasir dan penyedap rasa kalau suka lalu aduk-aduk kembali.
10. Tes rasa rendang jengkolnya, kalau perlu tambahkan bumbu garam dan gula kalau diperlukan.
11. Masak dan aduk sampai kuahnya mengental. Dan sajikan pada piring saji yang saya letakkan didekat mixer roti.

Tips Membuat Resep Rendang Jengkol Supaya Tidak Bau

1. Pertama yang paling penting adalah jengkol yang akan digunakan harus benar-benar tua. Kalau yang muda baunya lebih kuat sehingga akan susah sekali untuk dihilangkan. Biasanya warna dagingnya lebih ke arah warna coklat muda.
2. Langkah awal belah jengkol menjadi 2 kemudian rendam dengan air bekas cucian beras. Air cucian beras ini berfungsi untuk mengurangi dan menghilangkan bau khas yang nanti keluar saat masak resep rendang jengkol. Proses perendaman ini bisa 1 atau 2 hari. Ingat air harus diganti tiap hari ya kemudian cuci bersih dengan air.
3. Kemudian rebus jengkol tadi dengan air mendidih supaya sisa sisa bau dan kulit ari jengkol mengelupas semua. Anda bisa menambahkan sedikit rajangan daun jeruk supaya lebih segar aromanya.
4. Sebetulnya sampai tahap ini jengkol sudah siap untuk dimasak dengan bumbu rendang jengkol. Tetapi supaya lebih mantap, biji jengkol yang sudah dibelah tadi dianjurkan untuk dikukus sebentar supaya lebih empuk.

Nah sudah jelaskan bagaimana resep rendang jengkol, buruan dicoba resepnya! Dan jangan khawatir untuk noda rendang yang menempel dipiring, anda bisa mengunakan mesin cuci piring untuk membersihkannya.