Resep Nasi Minyak Palembang

Nasi Minyak Kuliner

Nasi Minyak, Makanan Enak Khas Palembang yang Populer

MerahPutih Kuliner - Nasi Minyak adalah makanan khas Kota Palembang, selain Pempek yang harus Anda cicipi. Di Provinsi Jambi juga ada Nasi Minyak.

Bedanya, kalau nasi minyak khas Jambi disantap dengan menggunakan kuah kari. Sedangkan nasi minyak khas Sumatera Selatan hanya dimakan begitu saja dengan lauk pauknya.

Sebenarnya nasi minyak adalah nasi yang diolah dengan menggunakan minyak samin. Kalau disebut nasi minyak samin, jadinya panjang. Makanya, orang-orang Palembang hanya menyebutnya nasi minyak saja. Namun jika anda tidak memiliki minyak samin bisa menggantinya dengan mentega.

Dulu nasi minyak hanya disediakan setiap hari Jumat saja. Konon, Sultan Palembang sering menyantap nasi minyak ini setiap hari Jumat setelah ibadah shalat Jumat dan pada saat-saat tertentu, seperti hajatan atau pesta perayaan lain di kesultanan.

Pada masa itu, nasi minyak termasuk makanan mewah, jadi tidak dikonsumsi untuk makanan sehari-hari. Hanya keluarga sultan atau tamu-tamu agung saja yang bisa mencicipi kenikmatan nasi minyak.

Untuk memilih lauk untuk dimakan dengan nasi minyak adalah malbi. Malbi adalah daging sapi yang tampilannya mirip dengan rendang Padang yang rasa rempah-rempahnya sangat terasa. Daging malbi ini dimasak manis dengan bumbu bawang merah, bawang putih, kecap dan rempah-rempah.

Nasi minyak ini mirip dengan nasi kebuli atau nasi biryani, hanya pada pengolahan dan bumbunya sedikit berbeda. Sesuai dengan namanya yakni resep nasi minyak tentunya nasi ini berminyak. Resep nasi minyak khas palembang yang enak berikut ini.

Bahan:500 gram beras basmati, cuci dan rendam 1 jam200 ml susu tawar150 gram mentega/margarin100 gram bawang bombay, cincnag halus100 gram tomat kaleng, cincang

1/2 liter air kaldu

Bumbu halus:4 siung bawang putih1/2 bawang bombay1/3 sdt pala bubuk2 sdm jintan2 sdm adas manis2 sdm ketumbar2 sdt gula2 sdt garam1 sdm jahe parut1 sdt kari bubuk

1 sdm kapulaga bubuk

Bumbu rempah:100 gram kismis5 buah pekak3 biji kapulaga hijau3 cm kayu manis1 sdt adas1 sdm cengkeh

2 lembar daun salam (bay leaf)

Cara Membuat Nasi Minyak Palembang :1. Panaskan mentega atau minyak samin jika ada hingga betul-betul panas2. Lalu masukkan bumbu rempah, goreng untuk beberapa menit, 1 hingga 2 menit sampai minyak berbau harum3. Masukkan bawang bombay iris, goreng hingga lembut dan transparan4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi5. Masukkan tomat, lalu masak hingga tomat matang serta minyak terpisah dari bumbu, kira-kira 10 menit6. Masukkan susu dan dan air kaldu juga sisa bumbu lainnya, didihkan7. Masukkan beras, aduk-aduk hingga air agak terserap. Lalu taburi atasnya dengan kismis8. Kecilkan api hingga level paling rendah dan tutup panci dengan aluminium foil atau serbet yang bersih, tutup9. Masak hingga nasai matang, sekitar 30 menit

10. Hidangkan hangat dengan lauk pelengkapnya

BACA JUGA: