Resep Konro Bugis

Sup Konro

Konro Bakar Makanan Khas Bugis dan Makassar

Title: “Konro Bakar Makanan Khas Bugis dan Makassar“. Setelah sebelumnya saya membahas Sup Konro, maka pada artikel ini, saya akan membahas versi lain dari masakan Konro yang disebut Konro Bakar.

Konro Bakar adalah makanan iga (tulang rusuk) sapi bakar khas Bugis-Makassar (versi lain dari Konro). Biasanya, Iga bakar ini dibuat dengan bahan utama Iga Sapi atau Daging Sapi. Yang membedakan dengan iga sapi bakar pada umumnya adalah lumuran saos khas konro (biasanya berwarna merah kecoklatan) yang dilumurkan ke potongan iga untuk menciptakan rasa pedas pada iga tersebut. selain itu konro bakar juga biasanya dilengkapi dengan kuah coto yang disajikan terpisah.

Di sepanjang jalan kota Makassar dan disekitar karebosi, anda bisa menemukan sup Konro dan Konro Bakar Makanan Khas Bugis dan Makassar ini. Banyak juga restoran-restoran yang menyajikan konro bakar dan sup konro sebagai menu utama. Selain itu, konro Bakar dan sup konro biasanya disajikan pada acara-acara seperti pernikahan atau hari raya idul fitri. Tidak sedikit juga masarakat Bugis-Makassar yang membuat konro bakar dan sup konro untuk santapan sehari-hari bersama keluarga.

Resep Konro Bakar

Bagi anda yang ingin merasakan nikmatnya Konro Bakar tapi berada diluar daerah Makassar, anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan menggunakan resep Konro Bakar Makanan Khas Bugis dan Makassar berikut ini.

Bahan-Bahan

1 kg iga yang masih berdaging, pilih yang untuk konro, yang potongan kecil-kecil
2 L air untuk merebus
3 sdm minyak untuk menumis
2 batang serai, memarkan, simpulkan
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, sobek
5 cm kayumanis sangrai
5 butir cengkih sangrai
2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
Jeruk nipis, potong-potong
Penyedap rasa (secukupnya)
Sambal mangga muda

Bumbu yang Dihaluskan

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah keluak yang tidak pahit, ambil daging buahnya, rendam dalam 2 sdm air panas
1 sdm ketumbar sangrai
8 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit sangrai
½ sdm merica putih butiran
2 sdt garam
1 sdm gula merah, sisir halus

Pelengkap

Jeruk nipis
Sambal mangga muda

Cara Membuat Konro Bakar

Rebus iga dalam air, sisihkan.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, kayumanis, dan cengkih hingga harum. Tambahkan penyedap rasa lalu aduk rata. Angkat, tuangkan ke dalam rebusan iga mendidih.
Rebus iga dan bumbu-bumbu hingga iga empuk dan kaldu menyusut. Tiriskan iga. Rebus terus kaldu hingga kental. Matikan api.
Bakar iga di atas bara api arang sambil olesi kaldu bumbu yang kental, hingga iga harum. Angkat, taburi bawang merah goreng. Sajikan bersama kaldu bumbu yang kental, jeruk nipis (untuk diperas airnya ketika santap), dan sambal mangga muda.