Resep Kue Spiku

Sejarah Spekkoek Kue Spiku Surabaya Spiku Spikoe Lapis

Lapis Surabaya Kuno aka Spiku

Lagi mendekati Imlek nih banyak banget yang minta tolong dibuatin SPIKU atau yang lebih dikenal dengan Lapis Surabaya, tapiii mereka minta yang ciri khasnya enak banget seperti resep kuno dan tidak menggunakan obat2an.

Mau ga mau bongkar arsip milik Eyang hahahaha, dulu pernah deh bikin enak banget. Dengan modif sana sini disesuaikan dengan lidah saya, terciptalah Lapis Surabaya (Lapsur) yang nendang rasanya.

Yang pasti bahannya banyak telur2 an deh, lalu Menteganya aku suka pake Wisjman, makanya Lapis Surabaya yang asli tanpa obat itu harganya selangittt… Karena ga pake obat2an pengembang, jadi semua murniiiii….

Yang mau coba bikin, monggo, ini resep asli yang biasa aku pake untuk terima pesanan :), kemaren pada banyak temen yang minta resepnya, nih disempetin ketik, mumpung ada waktu hihihi…

Kalau yang malas buat sendiri, atau kuatir gagal karena kan bahannya muahal, ga berani ambil resiko SMS aja ke staff di 0818428081 (Text Only) yaaaa

Nahhh… ini Lapsur yang siap dikirim ke berbagai wilayah di Indonesia, Puji Tuhan pada cocok dan repeat order terus, walau bukan pas Imlek.

Testi2 para pembeli, aku update ntar ya, sekarang buru2 mau berangkat dulu kasih kursus ^^

** Untuk 2 layer kuning Bahan A : 25 butir kuning telur 2 butir putih telur

150 gr gula halus, ayak

Bahan B (ayak): 100 gr tepung terigu 30 gr tepung maizena

30 gr susu bubuk Full Cream

Bahan C : 150 gr mentega Wisjman

100 gr margarine

——————————

**Untuk 1 layer coklat : Bahan D : 15 butir kuning telur

1 butir putih telur

Bahan E : 75 gr gula halus 15 gr coklat bubuk 15 gr susu bubuk Full Cream

50 gr tepung terigu

Bahan F : 75 gr mentega Wisjman

50 gr margarine

Optional : – Vanili

– Coklat Pasta

Cara pengolahan

Cara buat Lapisan kuning : 1. Siapkan loyang 22*22 cm, yang sudah dioles mentega dan dialasi kertas roti, sebanyak 3 loyang. 2. Cairkan Bahan C

3. Kocok Bahan A hingga kental dan mengembang

4. Masukkan Bahan B, sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. (Bila mau, tambahkan vanili sebagai aroma) 5. Masukkan Bahan C, aduk balik 6. Bagi adonan menjadi 2 bagian

7. Panggang suhu 200 dercel selama +/- 20 menit, hingga matang.

Note : – Untuk pembuatan lapisan coklat, sama aja caranya, tambahkan coklat pasta bila mau.

Penyelesaian : Ambil tiap lapis cake, olesi selai / butter sesuai selera aja, tumpuk hingga 2 bagian, trim sisi sekelilingnya biar rapi.

Saran Penyajian

Ada customer (hai Sis Farah) yang bilang, Lapis Surabaya ini enak bangettt dimakan dengan toping Ice Cream... Yum2 , jadi pengen coba :D

Tips

Penting banget :

– Telur harus fresh bener, cirinya adalah kuning dan putihnya masih solid terpisah, ga membaur jadi satu 🙂

– Pencairan margarine jangan sampe panas benar, jangan sampe mentega bening, cukup leleh sebagian, yang lainnya akan mengikuti cair, sehingga moist di margarine tidak hilang.