Resep Sate Ayam Madura

Resep Sate Madura Asli Beserta Bumbu Kacang Spesialnya

Manjakan Lidah Anda dengan 7 Resep Sate Ayam Nusantara

Resep Sate Ayam – Sajian sate cukup unik karena potongan-potongan daging kecilnya yang ditusuk lidi kelapa/bambu, dipanggang menggunakan bara arang kayu. Tak hanya dagingnya, aneka bahan dalam bumbunya membuat setiap resep sate mampu memanjakan lidah.

Berbagai macam daging dapat dibuat sate, seperti ayam, kambing, domba, kelinci, kuda, dan lain-lain. Resep dari Jawa kini banyak ditemukan di seluruh pelosok Indonesia juga negara-negara Asia Tenggara.

Sate ayam merupakan jenis sate yang paling banyak digemari karena kandungan lemak dalam daging ayam lebih ‘aman’ daripada sapi, kambing, dan lainnya.

Perbedaan semua jenis sate tersebut terletak pada bumbunya, seperti bumbu kacang, kecap, santan, dan lainnya. Sate berbahan dasar daging ayam yang lebih empuk dan lunak, cocok disajikan untuk lansia yang ingin memakannya bersama lontong.

Menurut jenisnya, penamaan resep ditentukan dari kekhasan daerah atau penampilannya. Tujuh resep sate ayam yang meliputi resep sate ayam rumahan, Madura, bumbu kacang, bumbu kecap, lilit, Ponorogo, dan Padang akan dibahas di sini.

Resep Sate Ayam Rumahan

Resep ini umum kita praktikkan di rumah-rumah saat Idul Adha tiba. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun sederhana. Bumbu kacang yang disajikan bersama sate berbahan dasar ayam ini sangat pas di lidah orang Indonesia.

Bagi Anda yang belum pernah membuatnya sendiri di rumah dan ingin mencobanya, catat bahan dan tiap tahapan cara pembuatannya berikut ini.

Bahan-bahan:

¼ kg kacang tanah, goreng dan haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
4 buah cabe merah, haluskan
½ liter air
100 ml kecap manis
1 lbr daun jeruk
Merica bubuk, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat Sate Ayam Rumahan:

Potong-potong daging ayam, tusuk dengan tusuk sate, lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, air, kecap manis, garam, dan merica hingga matang dan mendidih, sisihkan.
Ambil bumbu kacang secukupnya lalu tambahkan dengan kecap manis. Lumurkan pada permukaan daging, diamkan sebentar agar bumbu meresap.
Panggang atau bakar sate sambil dilumuri bumbu olesan tadi secara bolak-balik agar tidak gosong.
Sate siap disajikan bersama bumbu kacang dan pelengkap seperti acar, irisan jeruk limau, dan irisan tomat.

Resep Sate Ayam Madura

Sate ayam Madura merupakan salah satu jenis sate yang terkenal karena kekhasan bumbu racikannya. Bumbunya terasa berbeda di lidah daripada bumbu sate ayam lainnya. Hal ini dikarenakan orang Madura memiliki resep rahasia pada olahan bumbunya.

Rahasia dari resep sate ayam ini bisa Anda ketahui dengan menyimak tiap tahap cara pembuatannya. Jika Anda penasaran, segera catat dan siapkan bahan-bahan berikut.

Bahan-bahan (6 porsi):

450 gram daging ayam
2 buah jeruk limau
75 ml kecap manis
1/4 sdt garam
Lalapan atau acar mentimun

Minyak ayam:

75 ml minyak goreng
1 sdm bawang putih
1 sdt ketumbar

Sambal kacang:

1 sdm cabai merah
3 sdm minyak goreng
1 sdt bawang merah
1 sdt bawang putih
250 ml air
150 gram kacang tanah

Persiapaan:

Cuci bersih fillet ayam.
Kemudian potong tipis berbentuk persegi panjang, lalu masukan air jeruk nipis. Aduk rata, lalu beri kecap manis dan garam.
Diamkan beberpa menit agar bumbu meresap.

Sambal kacang:

Haluskan bumbu lalu tumis. Selanjutnya masukkan air ke dalam tumisan bumbu tersebut disusul kacang yang sudah dihaluskan tadi.
Aduk lama lalu tambahkan gula.
Jika sudah benar-benar kental, angkat.

Cara membuat Sate Ayam Madura:

Campur minyak, ketumbar dan bawang putih, masak dengan api kecil sampai bawang putih menguning.
Angkat, dinginkan, lalu saring dan ambil minyaknya saja kemudian tusuk-tusuk.
Sebelum dibakar, olesi dengan minyak olesan ayam.
Lalu panggang atau bakar sate sampai matang dengan ukuran api sedang.
Sajikan dengan sambal kacang dan lalapan atau acar timunnya

Anda bisa menerka apa yang berbeda? Betul, cara membuat bumbunya. Bumbu kacang untuk sate Madura dimasak lebih lama dari bumbu kacang lainnya, yaitu ditandai dengan keluarnya minyak kacang. Semakin lama prosesnya, maka makin mantap rasa bumbunya.

Orang Madura memiliki cara tersendiri untuk membuat resep yang berbeda pada bumbu racikannya. Selain bumbu dan minyak kacang, rahasia kelezatan sate Madura ini juga terletak pada olahan minyak ayamnya.

Resep Sate Ayam Bumbu Kacang

Sate ayam bumbu kacang merupakan jenis sate yang mudah ditemui di pasaran dan pinggir jalan. Oleh karena itu, bahan dan cara membuat sate ayam bumbu kacang ini tidak jauh berbeda dengan resep sate ayam rumahan.

Kalaupun ada, perbedaan dari kedua resep tersebut mungkin hanya terletak pada komposisi kacang dan kecap atau bumbu pendukung lainnya serta sensasi dari racikan antara tangan Anda dan penjualnya.

Sedangkan persamaannya adalah keduanya berbahan dasar ayam yang merupakan makanan favorit semua kalangan, dari anak-anak hingga dewasa. Apalagi jika diolah menjadi sate, yang tekstur, bau, dan rasanya mengugah selera. Berikut ini resepnya.

Bahan-bahan:

½ ekor ayam kampong/negeri, buang kulit dan tulangnya, potong dadu
5 sdm kecap manis untuk olesan
2 sdm margarin, lelehkan untuk olesan
2 buah jeruk limau (jika suka)
Tusukan sate secukupnya

Bumbu kacang:

350 ml air
150 gram kacang tanah goreng, haluskan dengan blender atau ulekan tangan
5 sdm kecap manis
Merica bubuk dan garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 butir kemiri

Bahan pelengkap: Ketupat/lontong serta irisan tomat, cabai rawit, dan bawang merah,

Bumbu kacang:

Pertama panaskan minyak, masukkan bumbu-bumbu yang dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kemiri), lalu tumis hingga harum.
Selanjutnya masukkan kacang tanah halus dan air, kemudian masak hingga mendidih dan kental.
Tambahkan merica bubuk, garam, kecap manis lalu aduk hingga rata.

Cara membuat Sate Ayam Bumbu Kacang:

Cuci daging ayam hingga bersih lalu tiriskan. Setelah kering, tusuk ayam dengan tusukan sate lalu sisihkan.
Campur kecap manis dan margarin kemudian aduk hingga tercampur rata lalu oleskan pada sate ayam hingga merata.
Buat tungku lalu panggang di atas bara api hingga setengah matang lalu angkat. Selanjutnya celupkan dalam bumbu kacang dan panggang lagi hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Sate ayam bumbu kacang siap disajikan dengan air jeruk limau dan pelengkap.

Sate ayam bumbu kacang bisa Anda sajikan sebagai menu utama makan sore saat semua keluarga berkumpul di rumah.

Resep soto ayam juga bisa Anda pertimbangkan untuk dipraktikkan bersama resep sate ayam, apalagi keduanya cocok bersanding dengan lontong. Anda bisa menyajikan soto pada orang tua yang biasanya menyukai makanan berkuah untuk mempermudah kunyahannya.

Resep Sate Ayam Bumbu Kecap

Resep berikutnya yaitu resep sate ayam bumbu kecap. Cara membuat sate ayam bumbu kecap ini sama mudahnya dengan sate ayam rumahan dan bumbu kacang. Rasanya pun tak kalah lezat dan maknyus di lidah dari resep sate lainnya.

Bagi Anda yang ingin mencobanya, segera siapkan bahan-bahan berikut peralatan masak. Selanjutnya ikuti tiap langkah langkah atau cara pembuatannya.

Bahan-bahan:

300 gram daging ayam, dipotong 2x2x1 cm
1 sdm kecap manis
25 ml air
1 sdt minyak goreng
19 buah tusuk sate

Bumbu halus:

50 gram gula merah, disisir halus
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt garam

Bahan sambal kecap:

8 buah cabai rawit hijau, diiris
5 butir bawang merah, diiris halus
6 sdm kecap manis

Bahan pelengkap: 3 porsi nasi putih dan 2 buah irisan tomat merah.

Cara membuat Sate Ayam Bumbu Kecap:

Campurkan daging ayam dengan semua bumbu halus, kemudian tambahkan kecap dan juga minyak goreng.
Remas-remas daging hingga rata, kemudian beri air dan aduk hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
Tusuk daging ayam pada tusuk sate yang telah disediakan.
Lalu bakar sate sambil diolesi dengan sisa bumbu tadi hingga matang.
Sambal: campurkan semua bahan membuat sambal dan aduk rata.
Sate ayam bumbu kecap siap untuk disajikan dengan bumbu kecap dan pelengkap.

Pengolahan ayam yang lama membuat resep sate kali ini lebih spesial karena bumbunya dibuat meresap lebih lama. Meski demikian, cara pembuatannya cukup mudah bukan?

Resep Sate Ayam Lilit

Sate ayam khas Bali ini menjadi bahasan berikutnya. Bagi Anda yang belum pernah melihatnya pasti heran karena penampilannya lebih mirip telur dadar gulung, jajanan anak yang banyak dijual di sekolah. Namun tentu saja rasa satenya tetap terasa.

Cara ini juga cukup mudah karena tidak memerlukan bahan maupun alat yang mengharuskan Anda membelinya di Bali. Para lansia pun akan dengan mudah mengunyahnya di mulut. Jika Anda penasaran, langsung persiapkan bahan untuk resep sate ayam ini.

Bahan-bahan (20 porsi):

1/4 kg ayam giling
1/4 buah kelapa parut
25 batang sereh
garam secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
1 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 ruas kencur
1/2 ruas laos
1/4 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh terasi
1/4 sendok teh gula merah

Cara membuat Sate Ayam Lilit:

Tumis bumbu halus yang telah di ulek atau blender (di Bali disebut basa genep) disertai garam dan 1 buah serai yang telah dimemarkan hingga harum.
Campur bumbu halus matang dengan kelapa parut dan daging ayam giling, uleni, lalu lilitkan adonan pada batang serai hingga habis.
Siapkan panggangan dan gunakan daun pisang sebagai alas agar sate tidak menempel pada panggangan.
Panggang semua sisi (bolak-balik) ayam hingga matang agar tekstur empuk sate merata. Langkah ini harus dilakukan dengan sabar karena jika ingin buat sate yang enak, tentu harus mematuhi tiap langkah dalam cara pembuatannya.
Sate ayam lilit khas Bali siap dihidangkan bersama sambal matah, yaitu sambal dengan komposisi irisan tipis bawang merah, sereh, cabai rawit, garam, dan sedikit minyak kelapa.

Resep Sate Ayam Ponorogo

Resep sate ayam yang ke-6 yaitu yang berasal dari Ponorogo. Tak hanya dikenal dengan reog-nya, Ponorogo juga memiliki kekhasan kuliner, terutama sate. Seperti halnya Madura, kota yang terletak di Jawa Timur ini memiliki resep khas pada bumbu kacangnya.

Jika rahasia sate ayam Madura terletak pada proses memasak bumbunya yang lama, maka rahasia sate ayam Ponorogo terletak pada penggunaan bawang putih, rempah-rempah lain, serta cara pengolahan ayamnya. Anda penasaran? Simak atau langsung bikin saja di rumah.

Bahan-bahan (6-12 porsi):

1,5 kg daging ayam, buang tulangnya lalu potong-potong bentuk kotak/sesuai selera
4 sdm kecap manis
60 tusuk sate

Bumbu halus:

11 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdm biji ketumbar
1-2 ruas (jari telunjuk) lengkuas
Cabai merah dan cabai rawit (jumlah sesuai selera)
4 butir kemiri
Garam dan gula merah lembut secukupnya

Bahan oles:

16 sdt minyak ayam.
4 sdm kecap manis.
2 sdm gula merah, sisir lembut

Sambal kacang:

400 gram kacang tanah, goreng hingga kehitaman
6 siung bawang putih, goreng hingga layu
4 butir kemiri, goreng hingga berubah warna
600 ml air
Garam dan gula merah yang telah disisir secukupnya

Bahan pelengkap: Lontong secukupnya, irisan tipis cabai rawit, dan kecap manis secukupnya

Cara membuat Sate Ayam Ponorogo:

Pilih bagian dada atau paha untuk mendapatkan lebih banyak daging dan memudahkan pengolahan.
Cuci bersih lalu balur daging ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dalam mangkuk.
Lumuri daging ayam dengan bumbu halus tersebut, diamkan hingga meresap selama 30 menit.
Kecuali air putih, haluskan semua bahan untuk membuat sambal kacang, kemudiaan tuang ke dalam panci. Tambahkan air, rebus hingga mendidih, angkat, lalu sisihkan.
Tusuk daging yang telah dilumuri bumbu pada tusuk sate, sisihkan.
Siapkan bara api arang lalu bakar sate yang telah dilumuri bumbu sambil sesekali dioles dengan bumbu oles. Angkat lalu letakkan di piring saji.
Siram dengan sambal kacang dan taburkan cabai rawit utuh di atasnya.

Resep Sate Ayam Padang

Resep sate ayam berikutnya yang tak kalah lezat dan mampu membuat lidah bergoyang adalah sate ayam Padang. Cara pembuatan dan penampilannya berbeda dengan sate ayam pada umumnya karena sate khas Padang biasa disajikan bersama kuah tanpa sambal kacang.

Bahan-bahan:

300 gram ayam fillet, dipotong-potong
1 lbr daun kunyit, ikat
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya lalu potong-potong
2 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan
1 buah asam kandis
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
550 ml air untuk merebus
3 sdm minyak untuk olesan

Bumbu halus:

3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1/8 sdt jintan
3 cm kunyit, bakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas

Sambal:

250 ml air
20 gram tepung beras
1 sdt tepung sagu
3/4 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
300 ml air kaldu (sisa rebusan ayam)

Cara membuat Sate Ayam Padang:

Langkah pertama, rebus ayam, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis sampai matang dan meresap. Angkat lalu tusuk dengan tusuk sate.
Bakar sambil dioles minyak sampai harum.
Sambal: Didihkan air kaldu, masukkan air, tepung beras, tepung sagu, garam, dan gula pasir, lalu masak sampai meletup-letup.
Sajikan dengan lontong dan taburan bawang merah goreng.

Mudah dan sederhana bukan, mempraktikkan semua resep sate ayam khas nusantara tersebut? Anda bisa mencobanya di rumah dengan bahan dan alat yang mudah didapat di pasaran. Jika mengikuti aturannya, insya Allah hasilnya bisa memanjakan lidah keluarga.

Anda bisa menikmati kebersamaan bersama keluarga saat meracik bahan, membakar sate, dan menikmatinya. Selain sate, resep olahan ayam lainnya yang tak boleh Anda lewatkan yaitu resep ayam teriyaki yang diracik dengan kreatif sehingga menambah kreativitas Anda.