Resep Sanggara Belanda

Resep Sanggara Balanda Coklat Oleh Yulianti Ningsih Cookpad

Resep Sanggara Balanda Khas Makasar Isi Kacang Tanah

Resep sanggara balanda adalah salah satu jajanan favorit masyarakat Bugis. Daging buah pisang yang digoreng menghasilkan tekstur luar yang garing namun bagian dalamnya masih lembut. Selanjutnya diberi isian kacang yang dibumbui dengan gula, mentaga dan keju.

Dalam bahasa bugis, sanggara balanda berarti pisang goreng Belanda. Walaupun mencatut nama Belanda namun resepnya asli dari Makassar lho. Penamaan Belanda ini dikarenakan tempo doeloe keju dan mentega lebih dikenal sebagai makanan kompeni. Merekalah yang mengenalkan produk turunan susu ini di Indonesia.

Dari namanya sudah pasti bahan utama untuk membuatnya adalah pisang yang sudah matang. Dari semua jenis buah pisang yang paling sering digunakan adalah pisang raja. Jenis pisang lain bisa saja asalkan rasanya manis dan ukurannya cukup besar, ingat nanti diberi isian. Contohnya pisang ambon, pisang tanduk. Untuk bahan isian bisa dibilang sangat sederhana yaitu kacang tanah, gula, mentega dan keju. Dalam mengeksekusi resep pisang goreng Belanda ada yang mengoreng sekali tapi ada juga yang dua kali.

Yang sekali, pisang digoreng sebentar lalu dibelah selagi panas, isian yang dimasukkan akan meleleh sendiri. Untuk ini anda harus bergerak cepat selagi daging buah masih panas.
Yang dua kali, setelah diberi isian lalu pisang dicelupkan ke dalam kocokan telur dan digoreng sebentar. Isian bisa meleleh lebih sempurna tanpa perlu buru buru.

Dari keduanya banyak yang menggunakan teknik sekali goreng karena selain lebih hemat juga lebih sehat berkat kandungan minyak yang sedikit.

Bahan

Pisang raja matang 1 sisir
Gula pasir 5 sdm (sesuai selera)
Mentega 3 sdm
Kacang tanah segenggam yang disangrai lalu dicincang kasar
Keju parut sesuai selera
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sanggara Balanda:

Pertama kita siapkan isian dengan mencampurkan kacang tanah sangrai dengan gula pasir, mentega dan keju. Aduk sampai semua tercampur rata dan sisihkan. Kupas pisang lalu gosok gosokkan daging pisang ke kulit pisang bagian dalam agar permukaannya lebih licin. Goreng pisang raja sampai warnanya berubah keemasan, jangan terlalu coklat dimana teksturnya terlalu lembek. Angkat dan tiriskan. Selagi panas belah memanjang buah pisang tepat di tengah, jangan sampai putus. Agar lebih mudah bisa dibantu garpu. Segera isi pisang dengan isian kacang tadi. Diamkan beberapa saat agar gula, keju dan mentega meleleh. Resep sanggara balanda telah selesai. Jika suka bisa juga disiram saus gula ataupun sirup agar terasa lebih sedap. Jajanan khas bugis ini bisa disantap selagi hangat ataupun dingin. Segera masukkan ke dalam lemari es jika tidak segera dimakan, pisang goreng belanda ini tidak tahan lama. Kue sanggara balanda sering dijadikan salah satu sajian pada acara adat Bugis-Makasar, sebut saja acara pernikahan. Namun seiring perkembangan jaman, pisang legit ini dapat ditemui pada acara non-adat.

Sekian artikel tentang Resep Sanggara Balanda Khas Makasar Isi Kacang Tanah. Jika ada saran, pertanyaan ataupun share pengalaman, silahkan menuliskan di kolom komentar. Jangan lupa share artikel ini kepada teman-temanmu. Terima kasih!