Resep Masakan Tongseng Kambing

Resep Tongseng Kambing Oleh Erna S Kitchen Cookpad

5 Cara Membuat Resep Tongseng Kambing Enak dan Cepat - Resep Masakan Indonesia Enak

Cara mudah dan cepat membuat 5 Resep Tongseng Kambing Dengan atau tanpa Santan Dengan Bumbu Tongseng Khas Solo Betawi dan Jogja Enak. Pada saat menjelang hari Raya Idul Adha seperti saat ini biasanya teman teman muslim kita sudah mulai merencanakan masakan apa yang nanti di hidangkan di hari suci itu. Memang hari raya kurban adalah momen yang spesial. Tidak hanya kesuciannya, fenomena bagi bagi daging kurban yang sudah menjadi salah satu kebiasaan dan syarat hukum dalam Islam memang menjadi tradisi tersendiri bagi masyarakat Indonesia.

Tidak hanya untuk sate dan gulai kambing, resep kambing yang bisanya kita buat adalah resep masakan tongseng. Kali ini, saya akan memberikan beberap tips seputar cara membuat tongseng kambing dan bumbu tongseng apa saya yang diperlukan. Termasuk dengan resep tongseng kambing dari berbagai daerah seperti Solo, jogja dan Betawi yang masing masing mempunyai citarasa spesial dan unik di setiap kuahnya.

Seperti memasak Gulai Kambing, cara membuat Tongseng Kambing Khas Solo juga bisa dibilang gampang gampang susah. Tetapi sebenarnya bisa dibilang kalau bumbu tongseng kambing lebih sederhana dan sedikit apabila dibandingkan dengan membuat Resep Gulai Kambing yang memang agak banyak bumbu rempah rempahnya. Jadi kalau kebetulan ada dan punya daging kambing tetapi bingung ingin mengolahnya, resep tongseng kambing ini mungkin bisa menjadi pilihan.

Seringkali memang kebanyakan dan sebagian besar kita kalau disuruh memilih masak daging sapi atau kambing pasti memilih daging sapi. Hal ini memang wajar sebab cara mengolah dagingnya memang bisa menjadi kendala dan hambatan tersendiri. Bau prengus yang biasanya selalu menyertai kalau kita masak resep tongseng kambing ala rumahan ini.

Rahasia Mengolah Kambing

Yang harus menjadi perhatian utama adalah pengolahan daging kambingnya supaya bau khas prengus kambingnya hilang. Ya, apabila kita membeli jadi, biasanya bau ini memang tidak tercium tetapi buat teman teman yang belum biasa mengolah daging kambing, ada beberapa hal yang harus diperhatikan supaya hasilnya tetap enak dan lezat. Memang mengolah daging kambing buat sebagian besar orang cukup sulit dan susah. Teman teman bisa melihatnya di tips cara menghilangkan bau kambing.

Aneka Resep Tongseng Kambing Solo Betawi Jawa

Sebenarnya, ada 2 macam variasi jenis resep tongseng yang beredar di tengah masyarakat kita, yaitu tongseng dengan santan dan resep togseng kambing tanpa santan. Masing masing mempunyai citarasa sendiri yang sangat disukai oleh penikmat makanan berkuah lezat ini. Selain berdasarkan kuahnya, dari bumbunya juga bisa dipisah menjadi bumbu tongseng Solo, tongseng Betawi, Jogja ataupun khas Jawa.

1. Resep Tongseng Kambing Santan

Kali ini saya akan mengajak teman teman untuk membuat Resep Tongseng Kambing dengan santan supaya hasilnya legit dan gurih. Untuk proses pembuatan resep kali ini, bahan baku utama daging kambingnya harus direbus dahulu sebelum digunakan. Daging tidak perlu dicuci dan proses perebusan sampai setegah matang inilah untuk menggantikan proses pencucian daging tersebut. Selain itu proses ini juga dilakukan untuk menghilangkan baku khas kambing yang biasanya menggangu aroma masakan tongseng kambing nya dan supaya daging nya lebih empuk saat di kunyah. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat detail bumbu tongseng dan cara membuat resep masakan tongseng kambingnya di bawah ya.

Bahan bahan dan Bumbu Resep Tongseng Kambing

Bahan utama yang digunakan adalah 600 gram daging kambing. Rebus dulu setengah matang untuk menghilangkan bau prengus dan kotoran kotoran yang menempel.
Bawang putih ukuran sedang besar sebanyak 5 pcs. Kupas dan buang kulitnya (bumbu halus).
Kemiri yang sudah di sangrai sebanyak 5 pcs (bumbu halus).
Jahe yang sudah dikupas kulitnya sepanjang 3 cm (bumbu halus).
Bawang merah lokal ukuran sedang besar sebanyak kurang lebih 6-7 pcs (bumbu halus).
Lada butir sebanyak 6 pcs atau bisa diganti lada bubuk seikit saja (bumbu halus).
Ketumbar sebanyak kurang lebih 1.5 sendok kecil atau sendok teh (bumbu halus).
Kunyit yang sudah dibakar dan dikupas supaya lebih harum sepanjang 4-5 cm (bumbu halus).
Garam dapur beryodium kurang lebih sebanyak 2.5 sendok kecil.
Air bersih untuk memasak kuahnya kurang lebih sebanyak 1.5 liter.
Daun Salam yang sudah di cuci bersih sebanyak 3 lembar.
Santan yang diambil dari perasan buah kelapa sebanyak 1200 ml.
Lengkuas yang sudah dimemarkan kurang lebih sepanjang 3 cm.
Sayuran Kol kurang lebih sebanyak 200 gram. Cuci bersih dan potong kecil kecil berbentuk kotak kotak.
Bawang merah lokal 3 pcs. Kupas dan potong tipis tipis untuk campuran kuahnya.
Batang serai yang dimemarkan kurang lebih 1 pcs. Ambil bagian putihnya saja.
Buah Tomat hijau mentah ukuran sedang sebanyak 1-2 pcs. Cuci bersih dan potong potong.
Cabe Rawit kurang lebih sebanyak 6 pcs. Potong kecil kecil kasar. Bisa ditambahkan apabila suka pedas.
Daun bawang yang sudah dicuci bersih sebanyak 3 batang. Potong kecil kecil.
Kecap Manis kental sebanyak 4-5 sendok makan.
Minyak goreng untuk menumis secukupnya.

Cara membuat Resep Tongseng Kambing

Siapkan satu panci dan isi dengan air bersih secukupnya. Rebus kembali daging di atas dan tambahkan daun salam di dalamnya sampai empuk. Tiriskan dan potong daging kambing kecil kecil sesuai selera.
Sambil menunggu daging lunak dan empuk, siapkan satu panci lagi dan masukkan santannya. Rebus dengan api kecil sedang sambil diaduk aduk.
Masukkan bumbu bumbu halus nya ke dalam rebusan santan dan tambahkan 2 lembar daun salam, serai, garam dapur dan lengkuasnya. Aduk aduk kembali sampai santan mendidih lalu matikan.
Ambil waja penggorengan dan isi minyak secukupnya. Tumis bawang merah yang sudah di potong tipis dan cabai rawit yang sudah dipotong potong sesuai selera.
Masukkan daging ynag sudah lunak dan dipotong potong ke dalam tumisan. Aduk kembali sebentar sampai tercium bau harum.
Masukkan 250 gram kol yang sudah dipotong potong ke dalam tumisan. Goreg lagi sampai kol agak layu.
Tambahkan kecap manis kental sesual selera (gunakan kecap yang bagus supaya hasilnya lezat). Aduk dengan bahan bahan tumisan lain sampai rata dan tercampur semua.
Masukkan santan di atas ke dalam waja tumisan aduk kembali dengan semua bahan dan bumbu sampai mendidih. Ingat proses pengadukan jangan sampai berhenti supaya santan tidak pecah.
Terakhir masukkan potongan daun bawang dan tomat hijaunya. Aduk dan masak kembali dengan api sedang sampai semua bahan matang.
Terakhir cicipi dulu sebelum dihidangkan. Tambahkan garam daour dan kecap apabila dirasa kurang legit.

2. Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Selain berkuah agak kental, salah satu variasi masakan kambing yang bisa kita buat adalah tanpa santan. Walaupun kelihatannya lebih encer, tetapi rasa kuahnya juga tidak kalah nikmat dan lezat lho apabila dibandingkan dengan yang versi bersantan. Apalagi kalau menggunakan bumbu tongseng kambing tanpa santan yang lengkap komposisi rempah remaphnya. Buat yang penasaran, silahkan melihat bahan dan cara membuatnya di resep tongseng kambing tanpa santan.

Wajib Dicoba Juga : Cara Membuat Tongseng Sapi Spesial.

3. Resep Tongseng Kambing Betawi

Sekilas kalau tidak jeli memang kita sulit untuk membedakan antara bumbu tongseng kambing Betawi ataupun dari daerah lain. Tetapi kalau sudah mencicipinya, resep tongseng kambing betawi ini rasanya juga tidak kalah mantap lho. Biasanya bumbu yang beda adalah cengkeh sehingga aromanya khas dan unik. Buat yang belum pernah, silahkan mencoba kelezatan resep masakan kambing khas betawi ini dibawah ya.

Bahan Pertama :

Bahan utama adalah daging kambing segar yang baru dipotong kurang lebih sebanyak 500 sampai 600 gram.
Sereh diambil putihnya saja kemudian dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 pcs (untuk menghilangkan bau prengus).
Daun salam dan Daun jeruk masing masing kurang lebih sebanyak 5 sampai 6 lembar juga (untuk menghilangkan bau prengus).
Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
Daun bawang yang sudah dicuci bersih dan dirajang kecil kecil secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 pcs.
Kol dan tomat yang sudah dicuci bersih dan diiris iris secukupnya sesuai kebutuhan.
Cabai rawit dimasukkan langsung kalau suka sesuai kebutuhan.
Air bersih dan minyak goreng secukupnya sesuai selera.

Bahan Kedua

Kayu manis kurang lebih sebanyak 2 pcs.
Kecap manis secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok makan.
Cengkeh kurang lebih sebanyak 6 pcs.
Daun salam kurang lebih sebanyak pcs.
Daun jeruk kurang lebih sebanyak 6 pcs.
Bunga pekak atau lawang kurang lebih sebanyak 2 pcs.
Kapulaga kurang lebih sebanyak pcs.
Sereh diambil bagian batang putihnya saja kurang lebih sebanyak 1 pcs. Cuci bersih kemudian geprek batangnya.
Santan kental kotak atau instan kurang lebih sebanyak 65 ml saja.
Gula jawa yang sudah disisir sampai halus kurang lebih sebanyak 2 sendok makan atau sesuai selera.
Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil.
Gula pasir secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil.

Bumbu Tongseng Kambing Betawi

Bawang putih ukuran sedang kurang lebih sebanyak 6 pcs.
Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs.
Kemiri yang sudah dibakar atau disangrai sebentar kurang lebih sebanyak 3 pcs.
Butiran ketumbar yang sudah disangrai sebentar juga kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil.
Buah cabai merah supaya lebih menarik kuahnya kurang lebih sebanyak 4 pcs.
Kunyit ukuran sedang kurang lebih sepanjang 1 ruas jari dewasa.
Jintan kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
Pala sedikit saja atau kurang lebih sebanyak 0.5 pcs.

Cara memasak tongseng kambing betawi

Pertama siapkan panci dan isi air secukupnya kemudian nyalakan api.
Masukkan daun salam bersama dengan daun jeruk, serei yang sudah digeprek dan daging kambingnya.
Rebus sampai berubah warna atau kurang lebih selama 10 menit.
Angkat dan tiriskan kemdudian iris iris bentuk kotak atau persegi panjang sesuai selera.
Selanjutnya haluskan dan uleg bawang merah, bawang putih, pala, jintan, kemiri dan bahan bumbu lainnya sampai halus.
Siapkan wajan dan beri minyak kurang lebih sebanyak 3 sampai 4 sendok makan.
Masukkan bumbu tongseng yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan daun jeruk, daun salam dan bahan lainnya kemudian aduk aduk sampai wangi dan berubah warna (kecuali kecap, santan, daun bawang, cabai, garam, gula, merica dan tomat).
Masukkan potongan daging kambingnya kemudian aduk aduk kembali sebentar sampai agak kaku dan berubah warna.
Masukkan air bersih kurang lebih sebanyak 1/2 liter kemudian aduk sebentar dan masak sampai dagingnya hampir empuk (jangan lupa gunakan api kecil dan tutup ya wajan atau panci yang digunakan).
Masukkan kembali kurang lebih sebanyak 1/2 liter air bersama dengan santan, kecap manis dan daun bawangnya lalu aduk aduk sebentar.
Masukkan merica bersama dengan gula pasir dan gara, dapur lalu aduk kembali.
Tes rasa dan kalau sudah pas masukkan kol, tomat dan cabai rawitnya kalau suka.
Aduk aduk sebentar lalu siap untuk dihidangkan.

4. Resep Tongseng Kambing Jogja

Sama seperti juga resep gudeg jogja , resep tongseng kambing jogja ini juga identik dengan citarasa manis khas daerah tersebut. Untuk itu bumbu tongseng jogja ini tidak menggunakan santan sehingga kelihatannya lebih sedikit encer dibandingkan versi Betawi. Buat yang penasaran, cara buat tongseng kambing khas Jogja dengan bumbu spesial bisa dilihat dibawah ini.

Bahan – bahan :

Bahan pertama adalah daging kambing segar kurang lebih sebanyak 1/2 kg saja. Rebus sebentar dengan daun salam, daun jeruk dan garam kemudian tiriskan dan potong sesuai kebutuhan.
Daun salam kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 pcs.
Daun jeruk kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 pcs juga.
Sereh diambil putihnya saja dan dimemarkan kurang lebih sebanyak 1 batang.
Lengkuas ukuran sedang yang sudah dimemarkan kurang lebih sepanjang 2 cm saja.
Gula merah yang sudah disisr halus secukupnya sesuai kebutuhan dan selera.
Penyedap rasa secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak ujung penuh sendok kecil.
Garam halus beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sampai 1 sendok kecil.
Kecap manis kental secukupnya sesuai kebutuhan.
Lada halus secukupnya sesuai kebutuhan.
Air bersih secukupnya sesuai kebutuhan.
Tomat dan kol yang sudah dipoton g dan diiris secukupnya sesuai kebutuhan.
Minyak secukupnya sesuai kebutuhan.

Bahan Bumbu Tongseng Jogja

Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs.
Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 sampai 6 pcs.
Jahe ukuran sedang kurang lebih sepanjang 2 cm.
Buah cabai rawit merah kalau suka pedas kurang lebih sebanyak 6 sampai 7 pcs.

Cara membuat tongseng kambing khas Jogja

Pertama haluskan dan uleg bawang merah, bawang putih, jahe dan cabai rawitnya sampai halus.
Siapkan wajan dengan sedikit minyak lalu masukkan dan aduk bumbu diatas sampai wangi.
Masukkan air bersih secukupnya bersama dengan lada halus, penyedap rasa, gula merah, garam dapur dan daging kambingnya kemudian aduk aduk dan masak sampai daging kambingnya empuk.
Setelah cukup empuk, masukkan irisan daun kol dan kecap manisnya kemudian aduk aduk sebentar.
Masukkan potongan tomat kemudian aduk kembali.
Tes rasa kalau perlu tambahkan penyedap rasa dan kecap manis kalau kurang.
Setelah dagingnya benar benar empuk angkat dan siap untuk disajikan.

5. Resep Tongseng Kambing Solo

Sama seperti Jogja, resep tongseng kambing khas Solo juga tidak menggunakan santan. Santan dan kuahnya memang kelihatannya lebih encer, tetapi tetap enak dan lezat kok kalau dinikmati bersama dengan nasi putih plus kerupuk atau emping. Buat yang tidak terlalu suka masakan berkuah santan pasti menyukai kelezatan resep masakan dengan bumbu tongseng kambing solo ini. Untuk resepnya teman teman bisa menggunakan resep tongseng tanpa santan diatas.

Untuk tampilan dan rasa yang lebih menarik, biasanya taburi di atas masakan tongseng kambing bawang merah goreng. Sajikan Aneka Resep Tongseng Kambing Enak ini dengan krupuk udang atau krupuk putih dan sepiring nasi yang masih hangat. Pasti dijamin semua anggota keluarga akan lahap menikmatinya. Apabila teman teman berencana untuk membuat tongseng daging kambing untuk anak anak, sebaiknya penggunaan cabai rawit bisa dihilangkan. Untuk ide memasak yang lain, silahkan mencoba Resep Gulai Kambing dan Resep Sate Kambing Spesial kami atau Resep Nasi Kebuli Kambing. Selamat mencoba