Resep Olahan Ubi

Talam Ubi Kuning

5 Resep Olahan Ubi yang Unik ala Bule, Enak dan Kekinian Abis!

Karena dianugerahi tanah yang subur, berbagai jenis tumbuhan bisa tumbuh dengan baik dan berlimpah di Indonesia. Termasuk jenis umbi-umbian, seperti ubi jalar dan ubi ungu. Bahan pangan yang banyak tumbuh di dataran tinggi ini ternyata juga digemari orang luar negeri, lho.

Di sana, ubi biasanya diolah menjadi hidangan yang lebih nikmat dan menggugah selera. Seperti contohnya 5 resep kreatif dari ubi di bawah ini.

1. Bacon-wrapped sweet potato fries

Delish.com

Bahan-bahan:

3 buah ubi jalar, potong menjari
18 potongan bacon (bisa diganti daging sapi asap)
2 sendok teh bubuk cabai
Bubuk lada hitam segar secukupnya
Saus BBQ instan

Cara membuat:

Panaskan oven dengan suhu 250 derajat celcius.
Potong ubi jalar dengan bentuk menjari seperti kentang goreng (jangan terlalu kecil).
Balut masing-masing potongan ubi dengan bacon atau daging sapi asap.
Panggang selama kurang lebih 35 menit hingga ubi melunak dan permukaan bacon menjadi krispi.
Sajikan dengan saus BBQ.

2. Loaded sweet potato skins

sallysbakingaddiction.com

Bahan-bahan:

4 medium ubi jalar
1 sendok makan olive oil
1/4 cup susu full cream
1/4 sendok makan garam
Bubuk lada hitam segar secukupnya
1/2 cup keju cheddar parut
1/2 cup keju mozarella parut
4 strips bacon, panggang hingga renyah
Krim asam dan bawang daun cincang sebagai garnish

Cara membuat:

Panaskan oven hingga 200 derajat celcius. Siapkan loyang panggang dan alasi dengan baking sheet. Panggang ubi selama 40-50 menit hingga dagingnya empuk. Jangan lupa balik beberapa kali agar matang merata.
Setelah didinginkan, potong ubi menjadi dua bagian.
Turunkan temperatur oven menjadi 190 derajat celcius. Keruk daging ubi tanpa merusak kulitnya. Letakkan daging ubi ke dalam mangkuk, panggang kembali kulit ubi setelah mengolesi sisi dalam kulit dengan olive oil. Panggang 10 menit.
Hancurkan daging ubi yang ada di dalam mangkuk. Masukkan susu, garam, dan merica, lalu campur hingga mendapat tekstur yang lembut dan rasa yang creamy.
Setelah 10 menit, keluarkan kulit ubi dari oven, lalu isi dengan adonan ubi yang sudah dibuat sebelumnya. Taburkan keju di atasnya, panggang kembali selama 15 menit.
Terakhir, letakkan krim asam, cincangan bacon, dan bawang daun di atas ubi. Nikmati selagi panas.

3. Purple sweet potato tart

lawsofbliss.com

Bahan-bahan:

1 cup tepung almond
1 1/4 cup cincangan buah kurma
1 sendok makan minyak kelapa
1/4 sendok teh sea salt
1/2 sendok teh bubuk kayu manis
2 sendok makan bubuk kakao
3 buah ubi ungu
1/4 cup santan
2 sendok makan sirup maple (bisa diganti rasa lain sesuai selera)
Blueberry secukupnya untuk garnish

Cara membuat:

Panaskan oven dengan suhu 150 derajat celcius. Balut ubi ungu dengan aluminium voil, lalu panggang hingga melunak (maksimal 90 menit).
Sembari menunggu, saatnya membuat pinggiran pie. Siapkan food processor, masukkan tepung almond, kurma, minyak kelapa, bubuk kokoa, sea salt, dan bubuk kayu manis. Blender hingga mendapat tekstur adonan lengket.
Pindahkan adonan ke loyang pie, ratakan menggunakan jari hingga adonan menutupi seluruh permukaan. Masukkan ke freezer.
Keluarkan ubi dari oven, dinginkan. Kupas kulitnya, potong jadi beberapa bagian, lalu masukkan ke dalam food processor bersama santan dan sirup maple. Haluskan ubi hingga mendapat tekstur yang lembut dan creamy.
Ambil kulit pie dari kulkas. Tuangkan adonan ubi ke dalamnya, ratakan. Taburi dengan buah blueberry, lalu masukkan ke dalam freezer selama satu jam.

4. Purple sweet potato unicorn soup

lifeisbutadish.com

Bahan-bahan sup:

1 sendok makan mentega
2 sendok makan olive oil
1 bawang bombay, cincang halus
1,5 buah ubi ungu, kupas, dan potong kecil
garam dan lada secukupnya
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh thyme segar, cincang halus
4 cup kaldu ayam
Heavy cream

Bahan-bahan croutons:

6-7 potong roti French baguette, potong dadu
1/4 sendok makan garam
Lada hitam secukupnya
3/4 sendok teh bubuk kunyit

Cara membuat:

Panaskan panci anti lengket berukuran besar, masukkan minyak dan mentega. Tumis bawang bombay, potongan ubi ungu, garam, dan merica. Masak sekitar 5-7 menit hingga ubi sedikit lunak.
Masukkan kaldu ayam, masak kembali. Begitu mendidih, kecilkan api dan simmer selama 10-15 menit.
Sambil menunggu, siapkan croutons alias potongan roti panggang. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat celcius. Letakkan potongan roti di atas loyang, lumuri dengan olive oil, garam, lada hitam, dan bubuk kunyit. Aduk hingga rata, panggang 7-10 menit hingga berubah warna kecokelatan dan teksturnya renyah.
Begitu ubi ungu lembut, matikan kompor dan pindahkan ke blender. Haluskan ubi hingga lembut, pindahkan kembali ke atas panci.
Sajikan di atas mangkuk bersama croutons dan hias dengan heavy cream.

5. Sweet potato marshmallow bars

Delish.com

Bahan-bahan pinggiran pie:

2 bungkus graham crackers
1/4 cup gula halus
1 sendok teh kosher salt
10 sendok makan unsalted butter, cairkan

Bahan-bahan isian:

Puree ubi jalar (bisa dengan mengukus ubi jalar, lalu menghancurkannya hingga lembut dengan blender)
3 sendok makan gula
3 buah telur
1 sendok teh vanilla extract
1 sendok teh bubuk kayu manis
1 sendok teh bubuk jahe
1,5 cup heavy cream
Mini marshmallow untuk topping

Cara membuat:

Panaskan oven dengan suhu 176 derajat celcius.
Hancurkan graham crackers dengan food processor hingga halus. Masukkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan gula, garam, dan unsalted butter. Aduk hingga mendapat tekstur berpasir.
Siapkan loyang atau pinggan antipanas, lapisi dengan baking sheet. Masukkan adonan pinggiran pie ke dalamnya, ratakan. Panggang seama 10 menit hingga warnanya keemasan.
Sembari menunggu, kita siapkan isiannya. Siapkan mangkuk berukuran besar, masukkan seluruh bahan filling dan campur hingga rata menggunakan mixer.
Keluarkan pinggiran pie dari oven, tuangkan filling ke dalamnya, ratakan permukaannya. Panggang kembali selama kurang lebih 50 menit.
Keluarkan dari oven lalu dinginkan. Tuang marshmallow di atasnya, lalu bakar menggunakan broiler. Kalau gak punya alatnya, bisa juga panggang dalam oven hingga permukaan marshmallow kecokelatan.