Resep Lapis Surabaya Ncc

Resep Lapis Surabaya Ncc Oleh Aidi Styleshop Cookpad

Lapis Surabaya NCC

Hari ini mau posting resep andalan deh.. abisnya kalo ga dicatat bakal lupa point-point pentingnya..jangan heran ya kalo ada catatan-catatan kecil berwarna merah yang aku tulis disitu buat ngingetin..terserah mau diikutin apa engga :D Salah satu cake yang pernah dibilang enak oleh customerku adalah Lapis Surabaya , resepnya pakai resep Ibu Fatmah Bahalwan NCC (makasih bu :) ), tanpa tambahan emulsifier, murni telur sebagai pengembang kuenya, rasanya alami banget, sehat dan enakkk.. Telornya buanyaakkk banget , 30 butir dalam 1 resep, jadi tiap mau bikin ini beli telor dulu deh ke grosiran telor hehehehe... Berikut resepnya...

Lapis Surabaya By : Fatmah Bahalwan

Bahan untuk setiap lapis: 10 btr kuning telur 100 gr gula pasir

125 gr mentega, kocok (orchid butter salted, jika unsalted tambah garam)

50 gr tepung terigu

Cara membuat :

Kocok telur dan gula hingga kental(berpita), matikan mixer.
Masukkan mentega kocok(sampai putih), aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
Tuang kedalam loyang tipis ~~22x22x4cm~~(terlalu tipis cake nya, ganti jadi 20x20x4cm). oven 20 menit, suhu 180”C.
Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Black Forest, aduk rata.

Mommindri note : -mentega pertama dikocok,cuci mixer sampai bersih tdk ada minyak dan air, baru kocok telur dan gula -Jika pakai hand mixer sebaiknya dikocok per 10 kutel saja supaya mengembang sempurna

- pakai 2 bowl yang satu untuk telur dan gula (dikocok duluan), yang satu utk mentega , bowl nya bisa dipakai lagi utk lapisan berikutnya tanpa harus mencuci

- cara pencampuran : adonan telur dan gula dimasukkan ke bowl mentega agar bowl pertama bisa digunakan lagi untuk ngocok telur.

- saya memakai oven gas bima master , jadi dioven 20 menit suhu 180 dercel, ditambah kurleb 3 menit dengan api atas untuk mencoklatkan permukaan cake nya.