Resep Sambal Penyetan

Resep Sambal Penyet Terasi

Resep Ayam Penyet Istimewa Sambal Pedas Mantap Layaknya di Restauran

Diperbarui pada 11 November 2019 Perkiraan 5 menit dibaca

Resep Ayam Penyet – Auto ngiler, hati-hati ngeces :D. Menu makan siang saya yang bikin boros nasi lagi nih Bun “ayam penyet”.

Menu favorit orang rumah yang doyan banget makan pedas. Awalnya sering banget makan ayam penyet di restauran yang menyajikan penyetan. Lama-lama bosan juga, dan sekarang kalau mau makan ayam penyet sudah bisa bikin sendiri di rumah. Dengan memasak ayam penyet sendiri, kita jadi bisa mengatur pedasnya sambal yang di mau. Dan yang terpenting bisa makan ayam penyet dengan puas.

Berbicara ayam penyet, masakan yang berbahan utama ayam ini merupakan salah satu olahan ayam goreng yang disukai oleh pecinta masakan pedas. Asin gurihnya ayam goreng yang dipenyet atau ditekan ulegan dengan sambal yang super pedas benar-benar merupakan sajian yang sangat nikmat. Enaknya bikin nagih!

Apalagi kalau disajikan bersama cah kangkung, tahu tempe goreng dan lalaban favorit seperti kol, timun, daun kemangi dan juga terong muda. Wow, bisa nambah nasi berkali-kali nih hihihi.

Simak Juga : Resep Ayam Geprek Wong Klaten (Ayam Goreng Tepung Sambal Bawang)

Bagi yang ingin membuat ayam penyet homemade, berikut Bahan-bahan dan Cara Memasak Resep Ayam Penyet yang mudah dan praktis.

Cara Memasak Resep Ayam Penyet Sambal Terasi Pedas Nikmat

Resep Ayam Penyet – @linagui.kitchen

Bahan Ayam Goreng :

Ayam Kampung / broiler kecil 1 ekor (potong menjadi 4 bagian)
Jeruk nipis 1 buah
Sereh 2 batang (ambil putihnya dan geprek)
Daun jeruk 5 lembar (sobek-sobek)
Daun Salam 2 lembar
Lengkuas 2 ruas (geprek)
Air asam jawa 2 sendok makan
Air 250 mili liter
Garam 1 sendok teh
Kaldu bubuk 2 sendok teh (saya pakai kaldu jamur totole)
Gula pasir 2 sendok teh
Lada bubuk 1/4 sendok teh

Bahan Bumbu Halus Ayam Goreng :

Bawang merah 8 siung
Bawang putih 4 siung
Kemiri (sangrai) 3 butir
Kunyit (bakar) 2 ruas
Ketumbar 1/2 sendok makan (saya pakai yang bubuk)

Cara Membuat Ayam Goreng Gurih :

Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, kemudian bilas dengan air mengalir hingga bersih.
Masukkan ayam ke dalam wajan. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, air asam jawa, garam, kaldu jamur, gula, lada bubuk dan tuang air.
Ungkep ayam sampai empuk dan bumbu meresap/kering (gunakan api sedang).
Setelah selesai diungkep, angkat & dinginkan.
Goreng dalam minyak panas hingga matang.

Bahan Sambal Penyet :

Cabe merah besar 6 buah
Cabe rawit 3 buah (selera)
Tomat merah ukuran kecil 1 buah (potong-potong)
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 2 siung
Terasi sachetan yang 2 gram 1 bungkus
Garam 1/4 sendok teh
Kaldu jamur 1 sendok teh
Gula merah 1 sendok teh (iris) / gula pasir
Jeruk limo 1 buah
Minyak goreng

Langkah Membuat Sambal Penyetan :

Tuang minyak, tumis / goreng semua bahan sambal : tomat, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan terasi hingga layu.
Angkat, lalu ulek halus atau kasar sesuai selera.
Tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan terakhir beri sedikit perasan air jeruk limo.
Letakkan ayam di cobek yang berisi sambal, penyet-penyet ayam atau tekan hingga gepeng & tercampur dengan bumbu sambal.
Sajikan dengan lalaban favorit sesuai selera. Ditambah tempe dan tahu goreng akan semakin nikmat.

Jangan Lewatkan : Cara Membuat Ayam Geprek Sambal Bawang Enak Praktis

Sebenarnya untuk sambal bisa menggunakan sambal favorit masing-masing, seperti sambal ijo, Sambal Matah, sambal tomat, Sambal Selingkuh dan lain sebagainya. Namun menurut saya resep sambal penyet terasi di atas sangat enak dan pas dipadukan dengan ayam goreng yang gurih.

Pedas manis gurihnya pas, kalau suka pedas penggunaan cabai rawit bisa ditambahkan sesuai dengan selera. Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Ayam Penyet Istimewa. Semoga bermanfaat dan sesuai selera 🙂

Saya seorang wanita sederhana yang kini menyandang status sebagai istri dari suami yang super WOW! Saya doyan banget belajar memasak, menulis blog, jalan-jalan, dan mengelola toko online jaket muslimah Hijacket