Resep Soto Betawi Bening

Learn To Make Soto Ayam Bening From Indonesia Makcong

Resep Soto

Dipos oleh ucihadiyantopada Desember 3, 2019

1 ekor ayam utuh
200 gram kol
200 gram touge
4 buah kentang
2 buah tomat
50 gram soun
3 telur rebus
2 liter air
Bawang goreng
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang
25 gram lengkuas
2 sdm minyak goreng

Bumbu yang perlu dihaluskan:

4 buah kemiri
5 gram kunyit
15 gram jahe
2 siung bawang putih
3 buah bawang merah
½ sdt merica
2 sdm garam

Cara Membuat:

Siapkan wajan dan minyak dengan api yang sedang lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan.
Siapkan panci yang berisi air, tunggu sampai mendidih.
Setelah air mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis bersama dengan ayam yang sudah dibersihkan.
Tambahkan juga lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun serai ke dalam panci lalu tunggu selama 30 menit hingga daging ayam empuk. Bisa juga menggunakan presto untuk lebih cepatnya.
Jika kuah masih kurang sedap tambahkan mrica dan garam sesuai dengan selera kamu.
Keluarkan ayam dari kuah lalu pisahkan daging dengan tulang. Setelah dipisahkan lalu goreng daging sampai kering.
Masukkan bawang goreng ke dalam kuah.

Cara menghidangkan:

letakkan kol, touge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ayam.
Sebelum disiram didihkan dulu kuahnya lalu tuangkan ke mangkok
Bisa ditambahkan bawang goreng dan irisan jeruk diatasnya dan hidangkan dengan kecap manis, sambal cuka, kerupuk atau emping

Resep Soto Daging

Bahan:

½ kg daging sapi
Mie soun kecil 1 bks

Bahan Pelengkap:

4 butir telur ayam
1 ons tauge
Daun bawang
Daun seledri
1 buah wortel
1 buah tomat
1 batang serai di geprek
2 cm jahe di geprek
1 ruas lengkuas di geprek
3 butir bawang putih iris lalu goreng
3 butir bawang merah iris lalu goreng
2 buah cengkeh, 1 butir kapulaga
2 lembar daun jeruk dan 1 buah jeruk nipis

Bahan halus:

3 buah bawang putih
5 buah bawang merah
½ sdt lada
1 ruas kunyit di bakar
2 buah kemiri
Sedikit biji pala

Cara membuat:

Siapkan panci, didihkan air dan masukan daging sapi ke dalam panci. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, jahe, serai, cengkeh, kapulaga. Tunggu sampai daging empuk
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan lalu masukan ke panci
setelah daging sudah empuk masukan wortel, garam dan tunggu sampai mendidih. Setelah dirasa cukup masukan daun bawang, seledri yang sudah diiris, tomat, bawang putih dan bawang merah goreng ditaburkan
Maukan secara terpisah soun, touge, tomat, jeruk nipis, daun bawang, telur rebus yang sudah dibelah, bawang goreng dan siap dihidangkan

Resep Soto Betawi

Bahan:

300 gr daging sapi dan 100 gr babat sapi
100 gr paru sapi dan 100 gr usus sapi
500 ml santan kental
1 liter air
3 batang setai
3 ruas jari lengkuas (memarkan)
3 cm kayu manis
3 lbr daun salam dan 3 lbr daun jeruk
5 bh cengkeh
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica
5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

7 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 cm jahe
5 butir kemiri di sangrai
½ sdt jintan
1 sdt ketumbar di sangrai
¼ sdt pala bubuk

Bahan pelengkap:

2 bh kentang, goreng
1 bh tomat iris kasar
1 btg daun bawang, iris tipis
2 sdm bawang goreng
Emping

Cara pembuatan:

Rebus air, daging dan jeroan sampai empuk. Angkat lalu potong-potong berbentuk dadu. Jangan lupa buang air rebusannya
Rebus daging tanpa jeroan dengan air yang baru
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum lalu masukan ke dalam panci rebusan daging. Aduk hingga rata
Maukan jeroan, lengkuas, serai, kayu manis, daun salam, daun jeruk, cengkeh dan aduk hingga rata
Tuangkan garam, gula, nerica secukupnya dan aduk rata
Tuangkan santan. Aduk terus agar santan tidak pecah. Tunggu hingga mendidih dan masak
Setelah matang tata kentang, tomat dan daging dalam mangkok dengan daun bawang diatasnya. Siram kuah soto dan taburkan bawang goreng
Soto siap disajikan dengan emping

Resep Soto Lamongan

Bahan:

1 ekor ayam
2 liter air
3 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
2 btg serai digeprek
2 ruas lengkuas digeprek
Kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 btr kemiri
2 ruas jahe
1 sdt merica

Bahan pelengkap:

Koya
Kol
Tauge
Telur rebus
Soun
Jeruk nipis
Sambal rawit
Daun bawang
Seledri
Bawang goreng

Cara membuat:

Untuk koya haluskan kerupuk udang yang sudah matang denga bawang putih goreng
Didihkan air dipanci. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sereh, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
Masukan ayam ke bumbu yang ditumis aduk rata
Tuangkan ayam dan bumbu ke panci. Tunggu hingga matang. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Matikan api.
Angkat ayam, sisihkan dan suwir ayam. Boleh digoreng terlebih dahulu.
Siapkan mangkuk, tata suwiran ayam, irisan kol, soun, tauge dan telur rebus lalu siram dengan kuah soto. Taburi bawang goreng, daun bawang, selederi, koya dan perasan jeruk nipis plus sambal. Siap dihidangkan.

Resep Soto Kudus

Bahan:

1 ekor ayam
4 bh telur rebus
150 gr tauge
5 btg seledri
2 btg serai, dimemarkan
2 bh jeruk nipis (diambil airnya)
2 sdm garam
1 sdt gula pasir
2 liter air
Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdm merica
½ sdt jinten
6 btr kemiri
3 cm jahe

Cara memasak:

Panaskan panci berisi air, masukan kaldu ayam dan ayam. Rebus hingga harum dan ayamnya empuk
Tumis bumbu hingga aromanya harum. Setelah itu masukan ke dalam panci, tambahkan garam dan gula.
Masak hingga bumbu meresap kedalam ayam. Angkat daging dan tiriskan lalu suwir-suwir kecil
Siapkan mangkuk. Masukan touge, telur, daun seledri, suwiran ayam, sedikit kecap dan siram dengan kuah soto panas. Siap dihidangkan

Resep Soto Bening

Bahan-bahan:

½ ekor ayam
1 btg daun bawang
1 btg daun seledri
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 btg serai (memarkan)
3 cm lengkuas (memarkan)
1 cm kunyit (memarkan)
2 sdt garam
½ sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1,2 liter air
Minyak secukupnya

Bumbu halus:

5 siung Bawang putih
10 siung Bawang merah
4 butir Kemiri
2 cm Jahe

Bumbu pelengkap:

Nasi putih
Soun
Touge pendek
Bawang goreng

Cara memasak:

Rebus ayam, didihkan dan biarkan keluar semua kotoran-kotorannya. Angkat dan buang air rebusan lalu bilas ayam dengan air mendidih.
Siapkan panci berisi air, masukan ayam dan kaldu bubuk lalu rebus hingga kaldu ayam keluar. Angkat ayam lalu suwir-suwir ayam. Biarkan air rebusan tetap dalam panci.
Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kunyit hinga tercium aroma harum.
Masukan tumisan bumbu ke dalam panci
Siapkan mangkuk, tata nasi putih, soun, touge dan suwiran ayam. Siram dengan kuah kaldu dan taburi bawang goreng. Siap dihidangkan.

Resep Soto Sokaraja

Bahan-bahan:

1 potong ayam/daging sapi
2 liter air
Minyak goreng
1 btg sereh (memarkan)
2 ruas jari lengkuas (memarkan)
1 ruas jari jahe (memarkan)
Garam

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
1 ptg kunyit
2 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:

4 bh ketupat (ukuran sedang)
50 gram soun (rendam di air dingin)
100 gr touge pendek
1 btg daun bawang (iris tipis)
1 btg daun seledri (iris tipis)
2 sdm bawang goreng
50 gr kerupuk kanji
2 buah kerupuk mie
Kecap manis secukupnya

Bahan membuat sambal kacang:

200 gr kacang tanah goreng
3 cabai merah merah kriting
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
1 sdm gula merah
± 150 ml air
2 sdm air asam jawa kental
Garam secukupnya

Cara membuatnya:

Rebus ayam atau daging sapi hingga empuk. Angkat dan sisihkan
Tumis bumbu halus dengan sereh, lengkuas dan jahe hingga harum. Setelah itu masukan ke rebusan kaldu ayam. Didihkan dan kasih garam secukupnya.
Pisahkan ayam dari kuah soto lalu suwir kecil-kecil
Untuk sambal kacangnya: goreng kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah hingga matang. Lalu haluskan dan tambahkan gula merah, garam, air, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih dan kental.
Letakan ketupat, soun, toge pendek, suwiran ayam ke dalam mangkuk lalu siram dengan kuah soto. Jangan lupa taburi bawang goreng, daun seledri, daun bawang, kerupuk kanji merah dan kerupuk mie diatasnya.
Sajikan dengan sambal kacang dan kecap manis secukupnya

Resep Soto Bandung

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi
2000 ml air
2 btg daun bawang (iris halus)
2 btg seledri (iris halus)
1 btg sereh (memarkan)
2 cm jahe (memarkan)
1 sdm kecap asin manis
½ sdt cuka
2 bh lobak potong-potong
2 sdm minyak

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
½ sdt merica
1 sdt garam

Bahan pelengkap:

100 gr kacang kedelai goreng
25 gr bawang goreng
3 bh jeruk limau
Sambal cabai
Kerupuk
Nasi putih

Cara membuat:

Siapkan panci didihkan air dan masukan daging dan rebus sampai empuk. Setelah itu angkat daging dan potong berbentuk dadu.
Saring air bekas merebus dan tuangkan kembali ke panci, jerang diatas api.
Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum lalu angkat dan masukan ke dalam rebusan daging
Masukan daging, lobak, daun bawang, seledri, jahe, sereh, kecap lalu masak hingga mendidih dan bumbunya Tes rasa dan tambahkan cuka aduk hingga rata. Angkat
Tuang soto daging ke dalam mangkuk. Taburkan kacang kedelai goreng dan bawang goreng
Sajikan dengan nasi putih, sambal dan kerupuk. Tambahkan perasan jeruk limau jika suka